Expositor de Queixos Brigantia (As Somozas/A Coruña)
QdeG
A Feira Internacional Abanca Semana Verde de Galicia pechou edición o pasado domingo cunha asistencia de 80.860 visitantes e arredor dunha ducia de fabricantes de queixo galego, que cualificaron como positivas as vendas, aínda que cun certo retraemento sobre a edición do ano pasado, á que acudiron -en números redondos- 20.000 persoas máis.
No Salón da Alimentación do Atlántico (Salimat), con 27 edicións celebradas xa, os amantes da boa cociña e das delicatessen tiveron oportunidadade a pasada fin de semana de gozar cos mellores produtos e dos petiscos selectos elaborados en diferentes sesións de cociña, presentacións, catas ou talleres.
Non abundaron desta volta as novidades, aínda que Queixos Castelo de Brañas (Pedrafita/Lugo) da Denominación de Orixe Protexida (DOP) Cebreiro, aportou algunhas pezas do seu queixo máis curado, das que na xornada dominical xa non quedaban existencias.
Do queixo de búfala á curación en feno
Queserías del Ulla (Vedra/A Coruña) levou o seu queixo Tres Pazos, marca principal da empresa, que entre as súas propostas inclúe o elaborado con leite de vaca e búfala, unha mestura que destaca o fabricante por non ser moi habitual. O leite de búfala aporta máis calorías que o de vaca, xa que contén maior cantidade de graxas, proteínas e lactosa, salientando que as graxas de búfala non conteñen colesterol.
A proteína do leite de búfala ten máis caseína, albúmina e globulina. A súa composión química tamén se considera mellor ca do vacuno.
Este produtor tramita actualmente a súa inclusión na DOP Queixo Tetilla, para a fabricación
baixo esta icónica marca protexida galega.
Tamén acudiu á convocatoria anual silledense a queixería familar Queinaga (Curtis/Lugo), medalla de prata na Cata dos Queixos de Galicia polo seu Arzúa-Ulloa, e medalla de ouro en 2022, que simultaneou con otra do mesmo metal para o seu queixo Tetilla.
Polo recinto feiral pasou así mesmo Cortes de Muar, artesáns que elaboran unha produción limitada de queixos suaves tanto con leite pasteurizado de vaca -como o seu 'Mimosa'- ou con leite crú, para facer un queixo madurado en feno (como 'Marianne'). Outra proposta, 'Marigold', faise con leite crú de vaca, con pasta cocida e chedarizada. Vende este último como un produto típico da pastelaría tradicional de Galicia e tivo unha medalla de prata na World Cheese Awards de 2013.
Máis queixerías
Con traxectorias e produtos galegos igualmente reclamados polos afeccionados ao queixo, asistiron e fixeron boas vendas tamén na Semana Verde Casa Zolle (Friol/Lugo), que non hai moito mudou de propietario; Campo Capela (A Capela/A Coruña); Queixería Granxa Lourán/Requeixo Restrebas (Monfero/A Coruña); Queixos Brigantia (As Somozas/A Coruña); Queixería Cobideza (Agolada/Pontevedra); Lácteos Anzuxao (Madriñán/Pontevedra); Queixería Gaia (Xinzo/Ourense); Queixos Hoxe (Borralla-Lalín/Pontevedra); Quesos La Montaña de Entrimo (Ferreiros de Abaixo-Entrimo/Ourense), Larsa e a Cooperativa Condado Paradanta, que elabora o requeixo das Neves.
Queixos Castelo de Brañas (Pedrafita/Lugo)
Queixería Queinaga (Curtis/Lugo), con Casa Zolle (Friol/Lugo) ao fondo
Cooperativa Condado Paradanta, elaboradora do requeixo das Neves
Cooperativa Campo Capela (A Capela/A Coruña)
Queixería Granxa Lourán (Monfero/A Coruña), elaboradora do requeixo Restrebas
Queixería Gaia (Xinzo/Ourense)
Expositor de Larsa
Cortes de Muar (Silleda/Pontevedra)
Fuente RSS
