Antonio S. Rocha
Despois das análises e das teorías do primeiro día do Cheese Market Tour en Santiago, e de falar da diversidade, calidade e tradición do queixo galego, con cinco mesas profesionales de debate - nas que se incidiu na comercialización do queixo galego, na innovación, na normativa sanitaria, no desenvolvemento rural ou no potencial turístico do produto- chegou o tempo da práctica.
O venres 18 de xullo, os afeccionados aos queixos galegos tiveron a aportunidade de participaren en catas guiadas, tanto dos incluídos como dos excluídos das denominacións de orixe protexida (DOP). E o venres 19 de xullo, 12 fabricantes galegos e seis produtores agroalimentarios expuxeron os seus produtos. Así que os santiagueses puideron degustar e comprar algúns dos mellores queixos que se fan no país.
O marco non foi moi habitual (O mosteiro San Martiño Pinario), como non é doada tampouco a celebración desde tipo de encontros na comunidade autónoma, que moitos non lembran. A Cheease Market Tour promoveuna a Organización Interprofesional Láctea (Inlac), coa organización de QdeQueixos. A iniciativa buscou por en valor o sector lácteo galego, cunha proposta que combinou a promoción gastronómica, a dinamización rural e as experiencias participativas para os visitantes.
Queixo e 'Camiño'
En San Martiño Pinario degustáronse queixos galegos e outros produtos locais de calidade (como pans, meles, marmelos ou bebidas). E nos amplos corredores interiores do mosteiro, enmarcando o claustro, intercambiaron pisadas amantes dos queixos, peregrinos, usuarios da hospedaría e visitantes dunha exposición de pintura.
Non faltou, na fusión do queixo galego coa pedra centenaria -andando estancias, ao fondo, e sen ningunha pretendida relación na programación- unha feliz exposición pictórica de Lola Doporto, cuxos lenzos se proxectan coa factura do 'Camiño'. En moitos dos cadros, nos que están omniprentes os 'ollos grandes' e sempre sorprendentes ou sorprendidos dalgúns persoeiros da idade media galega, navega o botafumeiro, o afiador, unhas pandereteiras, músicos, o mestre Mateo, Santiago Apóstolo ou o propio arcebispo Diego Xelmírez, sen olvidar un gaiteiro (Faustino) a gaiteira de Bendilló (Felisa) ou a unha polbeira do Carballiño á que máis dun lle vai buscar parecidos.
E, se acaso, para os que quixeran saber máis, está o misterio do cadro 'Muller con paxaro', na exposión -que, curiosamente, tamén ama o queixo-. A exposición paga a pena. Quen guste do 'sabor' do Camiño ten ata o 17 de setembro para soprenderse e para intuír moitas cousas, como que o queixo, que é hoxe manxar exquisito, en séculos pasados matou a fame de moitos peregrinos.
O mercado do queixo galego
Así que a exposición e a mostra de queixos coincidiron durante dous días. Os visitantes e potenciais compradores tiveron a oportunidade de probar e elixir entre as mellores pezas de Pazo de Anzuxao (Lalín/Pontevedra); Dona Cobina (A Golada/Pontevedra); Queixería Prestes (Vilalba/Lugo); Queixería Daniberto (Vilalba/Lugo); Gandería Quintián (O Páramo/Lugo); Santo André (Castroverde/Lugo); Gaia Gourmets (Vilar de Santos/Ourense); Quesos Feijoo (Celanova/Ourense); O Rexo (Allariz/Ourense); A Tenda dos Queixos (Mesía/A Coruña); Lácteos Bretón (Irixoa/A Coruña); e Galmesán (Arzúa/A Coruña).
Outros produtos agroalimentarios galegos presentados foron os de Menduiña, cervexa (Cangas/Pontevedera); Nela Gourmet, marmelada (Santo Cristovo/Ourense); Terras de Boborás, mel (Boborás/Ourense); Bodegas Fernández&Macías (Cenlle/Ourense); e Rural ou Urbano (Paradela/Lugo).
RSS Feed
