Isabel García Couto, responsable de elaboración de Bo-Queixo
Isabel García, cunha medalla nas mans na última Cata dos Queixos de Galicia
A.S.Rocha
Bo-Queixo (Boqueixón, A Coruña) vén de acadar unha medalla de bronce na última Cata dos Queixos de Galicia. Non é, desde logo, ocasional, porque o fabricante acapara dous premios de ouro máis. Para os consumidores -e neste caso especialmente para os amantes dos queixos- a cata anual das catro denominacións de orixe protexida, aporta información. Boa información. A queixeira, Isabel García, di que un galardón trasládalle aos seus produtos valor engadido, e moito.
Pregunta.- Que lle aporta o novo premio que acaba de conseguir nesta última Cata dos Queixos de Galicia?
Resposta.- Desde a nosa perspectiva, a nós, que é a segunda vez que recibimos o 'ouro', aumentáronnos as vendas un trinta por cento.
P.- Nesta última edición o recoñecemento foi dun 'bronce' para o queixo Arzúa-Ulloa que producen...
R.- Si. E aínda que se trata duna medalla de bronce, segue a aportar máis vendas, porque a xente ve que estamos na liña recoñecida. Entón, o 'boca a boca' sempre axuda a ese aumento das vendas.
P.- Bo-Queixo non adoita acudir ás feiras do queixo agás a do Arzúa-Ulloa. Podemos falar dun mercado xa establecido; contan con seguir medrando?
R.- Non. Realmente, tivemos moitas propostas para medrar, pero preferimos seguir apostando pola calidade e polo pequeno que por industrializar moito e, ao mellor, perder o mimo e a atención que lle adicamos ao queixo da nosa casa.
P.-Nestes últimos años a queixería creceu?
R.- Sen querer aumentar moito, o certo é que a queixería medrou, porque os clientes seguen pedindo; chámannos, porque queren seguir tendo o noso queixo e, entón, cada ano aumentamos un pouquiño.
P.- Fóra diso, non teñen en mente sacar novos produtos?
R.- Non, en principio estamos completos coa fabricación de Arzúa-Ulloa e Tetilla.
P.- Cantos litros de leite procesan ao mes na fabricación do queixo?
R.- Arredor dos 25.000 litros.
P.- Que manda nas vendas, o Tetilla ou o Arzúa-Ulla?
R.- O Arzúa-Ulloa ten máis saída, polo menos para a nosa fábrica. O Tetilla elabórase pero é un pouco de tempada. Na época do verán, co turismo, o reclamo dun queixo galego lévao a Tetilla. Diariamente, aquí, nos supermercados, a xente que leva queixo para a súa casa consome moito máis Arzúa-Ulloa que Tetilla.
P.- Bo-Queixo ten gandería propia?
R.- Non, agora xa non.
A suba do prezo do leite
P.- E como está a influír na queixería a suba do prezo do leite?
R.- Moito, porque a alza do leite repercute na produción do queixo. Entón, se o leite sobe dez céntimos, no queixo hai que contar que son oitenta céntimos. E está repercutindo tamén a materia prima.
P.- Pódese ir trampeando a situación con pagar máis; vai habendo leite?
R.- Por agora, nós non temos problemas de abastacemento.
Bo-Queixo (Boqueixón, A Coruña) vén de acadar unha medalla de bronce na última Cata dos Queixos de Galicia. Non é, desde logo, ocasional, porque o fabricante acapara dous premios de ouro máis. Para os consumidores -e neste caso especialmente para os amantes dos queixos- a cata anual das catro denominacións de orixe protexida, aporta información. Boa información. A queixeira, Isabel García, di que un galardón trasládalle aos seus produtos valor engadido, e moito.
Pregunta.- Que lle aporta o novo premio que acaba de conseguir nesta última Cata dos Queixos de Galicia?
Resposta.- Desde a nosa perspectiva, a nós, que é a segunda vez que recibimos o 'ouro', aumentáronnos as vendas un trinta por cento.
P.- Nesta última edición o recoñecemento foi dun 'bronce' para o queixo Arzúa-Ulloa que producen...
R.- Si. E aínda que se trata duna medalla de bronce, segue a aportar máis vendas, porque a xente ve que estamos na liña recoñecida. Entón, o 'boca a boca' sempre axuda a ese aumento das vendas.
P.- Bo-Queixo non adoita acudir ás feiras do queixo agás a do Arzúa-Ulloa. Podemos falar dun mercado xa establecido; contan con seguir medrando?
R.- Non. Realmente, tivemos moitas propostas para medrar, pero preferimos seguir apostando pola calidade e polo pequeno que por industrializar moito e, ao mellor, perder o mimo e a atención que lle adicamos ao queixo da nosa casa.
P.-Nestes últimos años a queixería creceu?
R.- Sen querer aumentar moito, o certo é que a queixería medrou, porque os clientes seguen pedindo; chámannos, porque queren seguir tendo o noso queixo e, entón, cada ano aumentamos un pouquiño.
P.- Fóra diso, non teñen en mente sacar novos produtos?
R.- Non, en principio estamos completos coa fabricación de Arzúa-Ulloa e Tetilla.
P.- Cantos litros de leite procesan ao mes na fabricación do queixo?
R.- Arredor dos 25.000 litros.
P.- Que manda nas vendas, o Tetilla ou o Arzúa-Ulla?
R.- O Arzúa-Ulloa ten máis saída, polo menos para a nosa fábrica. O Tetilla elabórase pero é un pouco de tempada. Na época do verán, co turismo, o reclamo dun queixo galego lévao a Tetilla. Diariamente, aquí, nos supermercados, a xente que leva queixo para a súa casa consome moito máis Arzúa-Ulloa que Tetilla.
P.- Bo-Queixo ten gandería propia?
R.- Non, agora xa non.
A suba do prezo do leite
P.- E como está a influír na queixería a suba do prezo do leite?
R.- Moito, porque a alza do leite repercute na produción do queixo. Entón, se o leite sobe dez céntimos, no queixo hai que contar que son oitenta céntimos. E está repercutindo tamén a materia prima.
P.- Pódese ir trampeando a situación con pagar máis; vai habendo leite?
R.- Por agora, nós non temos problemas de abastacemento.
Foto de familia dos impulsores de Bo-Queixo, na entrega de premios da Cata dos Queixos de Galicia 2022
Fuente RSS
