Maikel Fernández Cuba, copropietario de Queixería Prestes
Maikel Fernández, de Queixería Prestes, sinala que España é deficitaria en produción de leite
Antonio S. Rocha
Os fabricantes de queixos galegos empezan a notar unha falta crecente da materia prima para elaborar os seus produtos. O problema empeza a ser cada vez máis preocupante, porque a situación leva aparellado un incremento do prezo do leite. E xa se sabe, o resultado final é un queixo máis caro. Para Maikel Fernández, copropietario da queixería vilalbesa Prestes, trátase "dun problema de raíz e grande". A súa mensaxe: "ir polo próximo, polo local" e que o campo acabe por ser unha aposta de futuro, "porque o agro, é unha forma de vida", conclúe.
Pregunta.- Prestes acadou este ano unha medalla de prata nos Premios da Cata de Queixos 2022 de Galicia. Traducirase o premio nun incremento das vendas?
Resposta.- Tanxiblemente, é difícil de medir. Pero, ao final, se segues a estar nos medios e que falen de ti, Prestes soa, a xente asocia e algún incremento das vendas entendo que se debe producir.
P.- Pero non para falar, por exemplo, dun 10 ou un 15 por cento máis…
R.- Non, pero o recoñecemento máis grande é estar aí, seguir aí, algo que non deixa de ser unha cousa positiva e que se agracede, loxicamente.
P.- Prestes ten varias tendas en Galicia…
R.- Si, en Vilalba, en Santiago e en Vigo.
P.- E como está a resultar a experiencia.En Santiago, por exemplo, nótase o tirón turístico?
R.- Santiago é turístico pero temos a nosa clientela xa fiel, do día a día, que é a que nos axuda. O turismo é moi agradable, porque che dá ese salto de poder vender un pouquiño máis pero, realmente, o cliente de todos os días é o noso cliente.
P.- Vigo, que aporta?
R.- En Vigo imos da man de El Corte Inglés. A nosa tenda está dentro do seu lineal, dentro da charcutería da Gran Vía, e alí está Prestes, coa súa propia marca. Esta tenda mantense estable todo o ano. E a de Vilalba é a referencia de sempre, onde tes a clientela de sempre é, como quen di, a matriz das tendas.
P.- Cómo foi o ano 2022 e como se presenta o 2023?
R.- O 2022 foi un ano complicado, con falta de materia prima e unha alza de prezos tremenda en todo. Para o 2023 o que pedimos é, primeiro, saúde e despois que se vaian estabilizando as cousas, polo ben de todos, tanto consumidores, como produtores, como gandeiros…, como todo o mundo.
Problemas para abastecerse de materia prima
P.- O prezo do leite disparouse. Na denominación San Simón da Costa está causando serios problemas para producir queixo?
R.- Este ano, entre a alza do valor da carne, a alza de fertilizantes e materias primas para os gandeiros e a seca levaron a un cúmulo de circunstancias que ao final vemos que en 2022 a redución de leite en Galicia está sendo de arredor dun 4 por cento, o cal é moi importante. E hai outra cousa, somos deficitarios en España e non hai quen venda leite de fóra do país, co que resulta complicado xa só abastecerse de materia prima.
P.- Albíscase algunha solución; será cuestión de tempo, de pagar máis polo leite?
R.- É cuestión das dúas cousas. Primero de pagar máis e despois que a xente do campo aposte por el e siga traballando aínda que non sexa atractivo. Hai que meter a xente un pouco en verea, porque o campo é un modo de vida, pero está sendo complicado mobilizar xente que traballe o campo. Entón, seguirán os que están; medrarán se se paga máis, lóxicamente, e volverá aumentar un pouquiño o leite. Pero eu penso que o problema é de raíz e é grande.
Queixo algo máis caro
P.- Entón, seguiremos tendo queixo, pero será máis caro?
R.- Posiblemente si; non será das cousas máis caras pero si máis caro.
P.- En todo caso, un queixo como o da Denominación de Orixe Protexida San Simón da Costa ten un prezo moi asequible comparado con outros nacionais e internacionais…
R.- Desde logo, aínda que a suba fose o nunca visto nos últimos anos o certo é que os prezos dos queixos galegos eran sensiblemente máis baixos que os do resto do Estado español e xa non digamos de Europa.
Agora, o noso queixo foi subindo un pouquiño. Esperamos que se manteñan os prezos e que se estabilice todo o sector.
P.- E quen controla os prezos, o propio mercado?
R.- Agora mesmo o prezo está a controlalo o mercado, pero o normal na propia denominación é que o intentemos controlar nós.
P.- O certo é que un queixo de barra estase a por ao nivel dos prezos, por exemplo, das denominacións de orixe protexidas…
R.-Exactamente. Esperemos que a situación axude á xente a ver o que hai e que aposte polo de cerca, polo quilómetro cero.
Maikel Fernández -segundo pola esquerda-, nos preparativos para a foto de familia dos premios Queixos de Galicia, o pasado 17 de decembro
Fuente RSS
