Queixos de Galicia
  • Inicio
  • Arzúa-Ulloa
  • San Simón Costa
  • Cebreiro
  • Q. Tetilla
  • Ecolóxicos
  • Novas
  • Contacto
  • Enlaces

'Arzúa-Ulloa curado', de Queixería Artelac

30/7/2023

0 Comentarios

 
Arzúa-Ulloa curado, de Artelac / queixosdegalicia.comQueixo 'Arzúa-Ulloa curado', fabricado por Artelac


​Queixo: 'Arzúa-Ulloa curado', 
de Queixería Artelac.

​Procedencia: Outeiro - Amoexa, 3  27579 - Antas de Ulla - Lugo.

​Tipo de leite: Leite de vaca pasteurizado.

Tamaños dispoñibles: Redondo,
de 800 gramos de peso.




Tipo de queixo//Descrición: Artelac elabora con leite enteiro pasteurizado de vaca, na súa explotación de Antas de Ulla (Lugo), este queixo curado, que ten un periodo de maduración de seis meses. O medio ano de repouso nos andeis do fabricante, convérteo nunha desas pezas codiciadas polos amantes do queixo Arzúa-Ulloa, que outras queixerías desta Denominación de Orixe Protexida (DOP) galega poñen tamén no mercado. De feito, o curado é un dos  tres tipos de queixo amparados por esta DOP, xunto co Arzúa-Ulla de Granxa (que se prepara na súa totalidade con leite de vacas procedente da propia explotación) e o Arzúa-Ulloa de sempre,  que ten unha maduración mínima de seis días.

Ten forma cilíndrica e unha cor amarela intensa. A súa pasta é moi compacta e destaca no nariz o seu aroma a manteiga, cunha sensación olorosa penetrante e con certo picante. Na boca, predomina o gusto a manteiga, con lixeiras notas a vainilla e froitos secos. O seu sabor é algo máis salgado e o seu amplo periodo de curación fai que se caracterice pola súa dureza, de difícil corte e que se pode fracturar en estelas, principalmente nos bordos, segundo recalca para este tipo de queixos a propia DOP Arzúa-Ulloa.
 
Suxestións de consumo e conservación: Como todos os Arzúa-Ulloa, esta proposta dá un excelente xogo nas sobremesas e un bo viño tinto galego de certo corpo pode converterse nun dos seus mellores aliados.
 
Unha vez aberto, un consello para a súa conservación pasa por tapalo cun pano lixeriamente húmido no frigorífico, pero non hai que olvidar que é queixo moi curado que debe ser degustado sen as demoras que se lle poden dar a un Arzúa-Ulla cuns días de maduración.

 A Queixería Artelac ten acaparado diversos premios. Un dos últimos foi a distinción de ouro nas Catas de Galicia de 2021 na modalide, precisamente, de Arzúa-Ulloa curado.
0 Comentarios



Dejar una respuesta.

    Logo da páxina Queixos de Galicia  / queixosdegalicia.com

    Queixo a Queixo

    Todos os queixos que se poden atopar en Galicia, un a un, irán aparecendo neste apartado.

    Arquivos

    Julio 2023
    Mayo 2022
    Enero 2022
    Diciembre 2021
    Junio 2021
    Mayo 2021
    Abril 2021
    Marzo 2021
    Febrero 2021
    Enero 2021
    Noviembre 2020
    Septiembre 2020
    Agosto 2020
    Junio 2020
    Mayo 2020
    Enero 2020
    Noviembre 2019
    Octubre 2019
    Septiembre 2019
    Agosto 2019
    Julio 2019
    Junio 2019
    Mayo 2019
    Septiembre 2018
    Agosto 2018
    Junio 2018
    Agosto 2017
    Julio 2017
    Junio 2017
    Enero 2017
    Septiembre 2016
    Abril 2016
    Febrero 2016
    Enero 2016
    Noviembre 2015

    Categorías

    Todos

    Fuente RSS

Imagen
Aviso Legal                        Privacidade                           Política de cookies                                   O Portal dos Queixos de Galicia. Por Queixos de Galicia