Queixo Arzúa-Ulloa fabricado por Diqueixa Queixo: 'Arzúa-Ulloa', de Queixería Diqueixa
Procedencia: Parque Empresarial Monterroso P:1.06. Monterroso - Lugo.
Tipo de leite: Leite de vaca fresco, pasteurizado.
Tamaños dispoñibles: Redondo, de 0,5, 0,9 e 3,2 quilogramos de peso
Tipo de queixo//Descrición: Trátase dun queixo de sabor suave, lixeiramente salgado e cun máis que interesante toque acedo para quen guste deste matiz. Sobre as súas características internas reflicte o produtor que presenta unha pasta uniforme, de cor branca marfil, sen fendeduras nin regañas e, se acaso, con algún pequeno ollo.
É queixo que na liña de moitos Arzúa-Ulloa ofrece unha cremosidade que se funde na boca e que permite apreciar con inmediatez esa gama de sabores á que nos ten afeitos esta denominación de orixe protexida galega. Polo demais, ten este queixo monterrosino unha codia fina e elástica, de cor amarela pálida.
Suxestións de consumo e conservación: Como todos os Arzúa-Ulloa, é proposta para saborosas sobremesas e cada vez máis socorrido para sorprender na cocina, con aportacións gastronómicas só limitadas pola imaxinación. Os Arzúa-Ulla teñen nun bo viño tinto galego un dos seus maiores aliados, aínda que para gustos hai unha non menos poderosa gama de brancos para ter en conta.
Unha vez aberto, o segredo da súa conservación pasa por tapalo cun pano lixeriamente húmido no frigorífico para evitar que se reseque.
Hai quen valora un certo toque de maduración, con queixos que van evolucionando cara a novos matices e sabores e que teñen no Arzúa-Ulloa un excelente referente, un curado incluído igualmente na Denominación de Orixe protexida que este fabricante ten tamén á venda.
Do mesmo xeito que Diqueixa obtivo a distinción de ouro nas Catas de Galicia de 2021, Artelac -do que falaremos en breve- acadou o mesmo recoñecemento ese ano na modalide de Arzúa-Ulloa curado.
Fuente RSS
