'Queixo Tetilla' , da Cooperativa de Produtores Campo Capela Queixo: 'Tetilla', da Cooperativa de
Produtores Campo Capela
Procedencia: Os Calzados s/n
A Capela (A Coruña)
Tipo de leite: crú de vaca.
Peso: Un quilogramo, apróx.
Tipo de queixo // descrición: Queixo tenro, de pasta branda, graxo, de maduración curta (o normal é que saia o ´tetilla' a partir dos dez días, pero o habitual tamén é comelo a partir dos vinte días).
Suxestións de consumo e conservación: Un queixo tan versátil como o `tetilla' pode aportar múltiples colaboracións na cociña, para preparar, acompañar e redondear pratos. E con ese inestimable valor engadido do leite crú, préstase para unha degustación sen máis acompañantes que un pan e un viño tinto do país, que tamén neste caso hai moito e moi bo onde elixir.
Pero tamén destaca para a ocasión a cooperativa produtora que con estas novas aportacións de marmeladas -que se están a comercializar, con moita innovación e éxito crecente e que non son doces- este queixo acada maridaxes excelentes. Non se poden deixar de probar. Falamos, por exemplo, de marmeladas de pemento ou de tomate -por poñer dous exemplos- que contribúen a aportar experiencias novas con este crú de vaca.
Como recoñecementos non lle faltan a este queixo, na propia etiqueta queda reflictido un dos últimos, o 'bronce' acadado na campaña 2018-2019 na World Cheese Awards, que é o escaparate mundial dos mellores queixos.
A conservación deste 'tetilla' non difire, obviamente, da do resto da 'tetillas´ da denominación de orixe protexida: un lugar fresco e ventilado e, no seu defecto, o frigorífico, envolto nun pano húmido para evitar que se poida resecar.
Fuente RSS