Queixo 'Tetilla', de Quesos Feijoo
Nome do queixo: 'Tetilla'
Procedencia: Outeiro, Acebedo do Río,
Celanova (Ourense)
Tipo de leite: de vaca pasteurizado
Tamaños dispoñibles:
Pezas de 1 quilogramo, aproximadamente
Fabricante: Quesos Feijoo
Nome do queixo: 'Tetilla'
Procedencia: Outeiro, Acebedo do Río,
Celanova (Ourense)
Tipo de leite: de vaca pasteurizado
Tamaños dispoñibles:
Pezas de 1 quilogramo, aproximadamente
Fabricante: Quesos Feijoo
Tipo de queixo//Descrición: Feijoo elabora o seu 'Tetilla' con leite pasteurizada de vaca. Trátase dun queixo de cor branca, bastante cremoso e uniforme e cun recendo lixeiramente acedo. O tacto en boca é manteigoso, recordando o sabor do leite fresco.É lixeiramente salgado e sen presenza de ollos.
A maduración en cámara ten que ser, como mínimo, de oito días, contados a partir do seguinte da elaboración. Entre as súas características está tamén a de contar cunha cortiza máis dura, que lle dá consistencia. O seu punto de acedume non é tan marcado, por exemplo, como o que poden ter os queixos que se fabrican no norte de Galicia.
Suxestións de consumo e conservación:
Esta queixería ourensá ten na provincia o seu principal mercado, pero ofrece e vende os seus productos a calquer punto de Galicia e de España, a través da súa tenda on line, coa rapidez e os baixos custos engadidos sobre os produtos que estes novos medios de comercialización permiten. A súa conservación recoméndase entre os catro e os seis graos centígrados, mentres que o consumo debe ser sempre a temperatura ambiente. A este respecto, recomenda a Denominación de Orixe Protexida 'Queixo Tetilla' conservalo na parte baixa do frigorífico e sacalo unha hora antes do seu consumo,para "gozalo completamente so ou acompañado, en toros ou fundido".
Culinariamente, é un dos queixos galegos que máis xogo da nos fogóns pero as súas posibilidades de sempre van moito máis aló, xa que se trata dun queixo cun sabor moi especial que o converteu no queixo galego con máis proxección internacional. Independentemente da parella que noutros casos se lle poida buscar, o fabricante aposta por un viño branco, a poder ser un alvariño ou un godello. Calquer viño branco afroitado ou suave pode ir ben.
Quesos Feijoo ten adscrito o seu 'Tetilla' a Galicia Calidade, que lle aporta, fundamentalmente, a captación de clientes en puntos como Madrid, Barcelona ou Alacante. Iso, sobre todo, porque ao ter o selo de Galicia Calidade o queixo de Tetilla que o fabricante manda para estas zonas, asegura a queixería que lle dá un "plus" que os compradores valoran.
A día de hoxe, esté é o único queixo de 'Tetilla' que se elabora na provincia de Ourense, e fáise practicamente desde o momento en que se puxo en marcha a queixería - hai máis de 70 anos-. Na actualidade elabórase baixo a Denominación de Orixe Protexida do mesmo nome.
A maduración en cámara ten que ser, como mínimo, de oito días, contados a partir do seguinte da elaboración. Entre as súas características está tamén a de contar cunha cortiza máis dura, que lle dá consistencia. O seu punto de acedume non é tan marcado, por exemplo, como o que poden ter os queixos que se fabrican no norte de Galicia.
Suxestións de consumo e conservación:
Esta queixería ourensá ten na provincia o seu principal mercado, pero ofrece e vende os seus productos a calquer punto de Galicia e de España, a través da súa tenda on line, coa rapidez e os baixos custos engadidos sobre os produtos que estes novos medios de comercialización permiten. A súa conservación recoméndase entre os catro e os seis graos centígrados, mentres que o consumo debe ser sempre a temperatura ambiente. A este respecto, recomenda a Denominación de Orixe Protexida 'Queixo Tetilla' conservalo na parte baixa do frigorífico e sacalo unha hora antes do seu consumo,para "gozalo completamente so ou acompañado, en toros ou fundido".
Culinariamente, é un dos queixos galegos que máis xogo da nos fogóns pero as súas posibilidades de sempre van moito máis aló, xa que se trata dun queixo cun sabor moi especial que o converteu no queixo galego con máis proxección internacional. Independentemente da parella que noutros casos se lle poida buscar, o fabricante aposta por un viño branco, a poder ser un alvariño ou un godello. Calquer viño branco afroitado ou suave pode ir ben.
Quesos Feijoo ten adscrito o seu 'Tetilla' a Galicia Calidade, que lle aporta, fundamentalmente, a captación de clientes en puntos como Madrid, Barcelona ou Alacante. Iso, sobre todo, porque ao ter o selo de Galicia Calidade o queixo de Tetilla que o fabricante manda para estas zonas, asegura a queixería que lle dá un "plus" que os compradores valoran.
A día de hoxe, esté é o único queixo de 'Tetilla' que se elabora na provincia de Ourense, e fáise practicamente desde o momento en que se puxo en marcha a queixería - hai máis de 70 anos-. Na actualidade elabórase baixo a Denominación de Orixe Protexida do mesmo nome.
Fuente RSS
