A queixería Marqués de Cernadas, no feiral anual de Pedrafita do Cebreiro de 2017
Vai camiño de sete anos naceu no municipio lugués de Baralla, en terras da montaña, un deses queixos que segue a sorprender aos amantes da boa mesa, un Cebreiro con 'aires de marqués' e un sabor e aroma que como os desta denominación de orixe, sen aditivos nin conservantes, ofrece un produto peculiar, de pasta granulosa, blanda, untuosa fundente no padal, cun sabor lixeiramente acedo. Falamos de 'Marqués de Cernadas'.
Este queixo, segundo conta Enrique Fernández Paradela, artífice, xunto coa súa familia, da marca, é algo no que "cremos" e a que "cada un veu aportando o que puido" ao longo destres anos.
É esta a única queixería da Denominación de Orixe Protexida Cebreiro que utiliza o seu propio leite para a produción dun queixo que a ninguén que o probase se lle escapa que é moi singular .
Da fábrica de Baralla saen nos últimos anos una media de 24.000 quilogramos de queixo. Como no caso doutros produtores do Cebreiro, trátase dunha produción pequeña. As expectativas son as de seguir medrando á media que o mercado o vaia permitindo, porque a granxa de gado da que dispón Marqués de Cernadas permite que unha parte da produción de leite se venda sen elaborar. Dispoñen, en total, de 120 vacas, todas ellas de raza frisona.
Esta marca, ten como particularidade que vende todo o seu produto exclusivamente entre a gran distribución, de xeito que, sinala a Enrique Fernández, que se pode encontrar en todas a grandes áreas comerciais, con carácter permanente.
O 'tirón' da Feira do Queixo do Cebreiro, de carácter anual, non é ningún segredo, conta cun gran poder de convocatoria, e se o tempo axuda, como nesta última edición, "moito mellor", apunta Enrique Fernández, quen non oculta que as vendas son importantes en cada unha destas convocatorias.
Este queixo, segundo conta Enrique Fernández Paradela, artífice, xunto coa súa familia, da marca, é algo no que "cremos" e a que "cada un veu aportando o que puido" ao longo destres anos.
É esta a única queixería da Denominación de Orixe Protexida Cebreiro que utiliza o seu propio leite para a produción dun queixo que a ninguén que o probase se lle escapa que é moi singular .
Da fábrica de Baralla saen nos últimos anos una media de 24.000 quilogramos de queixo. Como no caso doutros produtores do Cebreiro, trátase dunha produción pequeña. As expectativas son as de seguir medrando á media que o mercado o vaia permitindo, porque a granxa de gado da que dispón Marqués de Cernadas permite que unha parte da produción de leite se venda sen elaborar. Dispoñen, en total, de 120 vacas, todas ellas de raza frisona.
Esta marca, ten como particularidade que vende todo o seu produto exclusivamente entre a gran distribución, de xeito que, sinala a Enrique Fernández, que se pode encontrar en todas a grandes áreas comerciais, con carácter permanente.
O 'tirón' da Feira do Queixo do Cebreiro, de carácter anual, non é ningún segredo, conta cun gran poder de convocatoria, e se o tempo axuda, como nesta última edición, "moito mellor", apunta Enrique Fernández, quen non oculta que as vendas son importantes en cada unha destas convocatorias.
A queixería Marqués de Cernadas expón produtos na feira do Cebreiro de 2014
Fuente RSS
