Requírense moitas e boas condicións para recoñecer o mellor entre tanto bo
A semana que conclúe foi a elixida para a celebración das Cata de Queixos de Galicia, que entra este ano na súa XXI edición. Nesta ocasión participan 59 queixerías, cun total de 70 mostras . No ano 2017 participaron 64 mostras das catro denominacións de orixe, fronte as 66 do ano 2016.
Os especialistas traballaron durante horas, o xoves e o venres, na cata de 27 mostras na categoría do queixo de Tetilla, 18 na de Arzúa-Ulloa, nove na de Arzúa-Ulloa curado, dez na de San Simón da Costa e catro na do Cebreiro. Nesta ocasión, amplíase unha categoría específica para o Cebreiro curado con otras dúas mostras.
Celebrada a cata, e recollidas xa as diversas valoracións dos catadores, queda agora por escoller un gañador para cada un dos tipos de queixo, proceso no que, si non hai novidades, haberá gañardóns tamén para os segundos e terceiros clasificados. O habitual é que se dean a coñecer os galadoados nunha gala que coincide coa cata de meles de Galicia e que, probablemente, se celebre antes de que remate o ano.
Doce sumillers-expertos
A responsable da organización do certame é a Axencia Galega da Calidade Agroalimentaria (Agacal), da Consellería de Medio Rural, en colaboración con consellos reguladores das catro denominacións de orixe de queixos de Galicia. Nesta cata participaron doce sumilleres-expertos.
Os especialistas traballaron durante horas, o xoves e o venres, na cata de 27 mostras na categoría do queixo de Tetilla, 18 na de Arzúa-Ulloa, nove na de Arzúa-Ulloa curado, dez na de San Simón da Costa e catro na do Cebreiro. Nesta ocasión, amplíase unha categoría específica para o Cebreiro curado con otras dúas mostras.
Celebrada a cata, e recollidas xa as diversas valoracións dos catadores, queda agora por escoller un gañador para cada un dos tipos de queixo, proceso no que, si non hai novidades, haberá gañardóns tamén para os segundos e terceiros clasificados. O habitual é que se dean a coñecer os galadoados nunha gala que coincide coa cata de meles de Galicia e que, probablemente, se celebre antes de que remate o ano.
Doce sumillers-expertos
A responsable da organización do certame é a Axencia Galega da Calidade Agroalimentaria (Agacal), da Consellería de Medio Rural, en colaboración con consellos reguladores das catro denominacións de orixe de queixos de Galicia. Nesta cata participaron doce sumilleres-expertos.
Como sempre, a cata a cegas, é garantía de que gañarán os mellores
Fuente RSS
