Queixos de Galicia
  • Inicio
  • Arzúa-Ulloa
  • San Simón Costa
  • Cebreiro
  • Q. Tetilla
  • Ecolóxicos
  • Novas
  • Contacto
  • Enlaces

'Tres Viajeros' no Camiño

23/2/2019

0 Comentarios

 
'Tres Viajeros' / queixosdegalicia.com
Manuel Garea, asesor gastronómico de Deleitar, fabricante dos Arzúa-Ulloa e Tetilla 'Tres Viajeros'
Empezan a ser tempos de Xacobeo e, como en todo camiño que se prece, sempre hai viaxeiros  e non falta nunca un bo anaco de queixo que axude a facer máis levadeira a camiñata. Vén a conto, porque en terras de Melide teñen aqueles que van cara á capital galega, pola milenaria rota, a oportunidade de facer un descanso para proverse deste  derivado do leite. Ben seguro  que é moito máis antigo que o propio Camiño de Santiago.  Que xa é dicir. 'Tres Viaxeiros' traballa coa proposta de ligar queixo e Camiño de Santiago.

Deleitar é unha marca radicada no municipio coruñés de Melide que se adica á produción de derivados lácteos. Hai anos que funciona, agora con nova dirección á fronte desde hai arredor de tres anos. A fabricación de queixos comezou vai camiño de dous años, cando decidiron sacar ao mercado queixos baixo dúas demoninacións: Tetilla e Arzúa-Ulloa.

Deleitar pertence a Dairylac, unha sociedade galega na súa totalidade, que petence a varias cooperativas -con preto de 3.000 socios- cuxa premisa é ofrecer a máxima calidade en cada produto.

E dentro das propostas están un queixo Arzúa-Ulloa e un Tetilla, baixo as correspondentes denominacións de orixe  e da marca: 'Tres Caminantes'. Venden os seus produtos en grandes áreas, como Eroski, en Gadis e en diversos mercados considerados referentes para a poboación galega.

Vender fóra

Sinala Manuel Garea, profesor de cocina e pastalería e asesor gastronómico de Deleitar, que non hai de momento ventas fóra de España "un proceso que leva o seu tempo", e aínda que avanza que hai novos productos dos que polo momento "non se pode falar".

A industria láctea Dairylac -liderada polas cooperativas Icos, Aira e Codeira- anunciou a finais de setembro de 2017 o lanzamento ao mercado dun Arzúa-Ulloa e un Tetilla, co obxectivo de posicionarse no mercado español e exterior.

Os dous queixos foron ideados polo publicista Ildefonso García e buscaron ligar o produto ao Camiño de Santiago. Os próximos años, sen dúbida, serán tempo de proxección para estas dúas novas propostas de queixos galegos acollidos a unha denominación de orixe protexida. 

​
'Tres Viajeros' / queixosdegalicia.com
A marca 'Tres Viajeros', na última feira da Semana Verde
0 Comentarios

'Don Crisanto', o sabor do mellor queixo español

17/2/2019

0 Comentarios

 
Queixería Don Crisanto / queixosdegalicia.com
O queixo San Simón a Costa Don Crisanto foi nestes dos últimos años o mellor queixo español
A Queixería Don Crisanto iniciou a actividade en 1990, na parroquia vilalbesa de Lanzós. Nese ano puxéronse en marcha outras cinco co selo da  parroquia que lle dá nome á denominación deste valorado produto: San Simón da Costa. Daquela, todas tiñan a súa gandería propia. Para todas, as cousas foron mellorando e  foise pasando do autoabastecemento a mercar leite da zona das características esixidas.

'Don Crisanto' segue a ser unha pequena queixería, con nada menos que dous premios especiais nas últimas edicións de 'Alimentos de España' ao mellor queixo. Na cata de queixos de Galicia do pasado ano,  acadou as medallas de ouro da denominación Tetilla e San Simón da Costa.

Nos comezos, a queixería, sacáballe máis redemento ao  produto, segundo asegura Cristina Román Candemil, que xunto coa súa parella, Iván Díaz Souto, tomaron o relevo dos pais dela, que se xubilaron no ano 2014.

Na arrancada, como sucede na maioría das pequeñas empresas queixeiras,  as dificultades abundaron e os resultados en produción e venda foron cativos. Neste caso, lembra  Cristina Román que se facían uns sete queixos diarios. Hoxe están en arredor dos corenta por xornada.
A  produción anual desta empresa familiar non chega aos 100.000 quilogramos. As vendas, fanse na propia queixería, en diversas feiras e nalgunhas pequenas tendas. Fan campañas tamén de promoción en Asturias e Cantabria, e venden "algo" fóra de España, "pero pouco máis" sinala Cristina Román.

Calidade e valor engadido

A queixería estaba dentro do grupo exportador de queixos de San Simón da Costa, pero como se trata dunha produción pequena,  a 'Don Crisanto' non lle compensaba estar aí. Recoñece  - como nalgún caso máis dos fabricantes do San Simón da Costa-  que teñen limitacións na produción. Iso non quita para que esta como as restantes queixerías teñan uns compradores preferentes, incondicionais,  que buscan un producto ou outro en función de súa elaboración, do afumado, de que estea máis ou menos salgado ou dos pequenos segredos que cada fabricante lle engade aos seus queixos.

Ademais das tradicionais pezas do San Simón da Costa, 'Don Crisanto' cota coa proposta do bufón- o tamaño pequeño-, así como do curado -de seis meses como mínimo- e o igualmente popular patelo, xunto co seu requeixo.  

Esta empresa traballa en incrementar o valor engadido de produción a través da transformación. Hoxe benefíciase das aportacións de transformación que impulsa a Administración autonómica e despois de diversas ampliacións constituíuse como Sociedade Agraria de Transformación (SAT).

Queixería Don Crisanto / queixoadegalicia.com
Queixería Don Crisanto. na promoción do seu San Simón da Costa na Feira de 2013
0 Comentarios
    Logo Queixos de Galicia / queixosdegalicia.com
    Queixos de Galicia / queixosdegalicia.com
    Código QR da páxina / queixosdegalicia.com
    Código QR da páxina web

    Autor

    Blog de novas de actualidade do portal web queixosdegalicia.com



    Conselleria do Medio Rural / queixosdegalicia.com

    Galicia Calidade / queixosdegalicia.com


    Archivos

    Abril 2025
    Marzo 2025
    Diciembre 2024
    Octubre 2024
    Agosto 2024
    Junio 2024
    Mayo 2024
    Abril 2024
    Marzo 2024
    Febrero 2024
    Noviembre 2023
    Octubre 2023
    Agosto 2023
    Junio 2023
    Abril 2023
    Marzo 2023
    Febrero 2023
    Diciembre 2022
    Noviembre 2022
    Octubre 2022
    Septiembre 2022
    Agosto 2022
    Julio 2022
    Junio 2022
    Mayo 2022
    Abril 2022
    Marzo 2022
    Febrero 2022
    Diciembre 2021
    Octubre 2021
    Septiembre 2021
    Julio 2021
    Marzo 2021
    Diciembre 2020
    Octubre 2020
    Septiembre 2020
    Agosto 2020
    Julio 2020
    Mayo 2020
    Abril 2020
    Febrero 2020
    Enero 2020
    Diciembre 2019
    Noviembre 2019
    Octubre 2019
    Septiembre 2019
    Agosto 2019
    Julio 2019
    Junio 2019
    Mayo 2019
    Abril 2019
    Marzo 2019
    Febrero 2019
    Enero 2019
    Diciembre 2018
    Noviembre 2018
    Octubre 2018
    Agosto 2018
    Junio 2018
    Mayo 2018
    Abril 2018
    Marzo 2018
    Febrero 2018
    Enero 2018
    Diciembre 2017
    Noviembre 2017
    Octubre 2017
    Septiembre 2017
    Agosto 2017
    Julio 2017
    Junio 2017
    Mayo 2017
    Abril 2017
    Marzo 2017
    Febrero 2017
    Enero 2017
    Diciembre 2016
    Noviembre 2016
    Octubre 2016
    Septiembre 2016
    Agosto 2016
    Julio 2016
    Junio 2016
    Mayo 2016
    Abril 2016
    Marzo 2016
    Febrero 2016
    Enero 2016
    Diciembre 2015
    Noviembre 2015
    Octubre 2015
    Septiembre 2015
    Agosto 2015
    Julio 2015
    Mayo 2015
    Abril 2015
    Marzo 2015
    Febrero 2015
    Diciembre 2014


    Categorias

    Todos
    Agricultura Ecolóxica
    Cata Dos Queixos
    Concurso De Pinchos
    Cooperativa Caprina Gallega
    Craega
    Ecolóxicos
    García Baquero
    Inés Abril
    J. A. Fernández
    Javier Piñeiro
    Palas De Rei
    Portomeñe
    Produtos Ecolóxicos
    Queixos Da Chaira
    Queixos Ecolóxicos


    Fuente RSS


Imagen
Aviso Legal                        Privacidade                           Política de cookies                                   O Portal dos Queixos de Galicia. Por Queixos de Galicia