O conselleiro do Medio Rural, José González, visitou aos catadores nesta nova edición das Catas de Galicia
Nesta semana que se pecha, celebrouse en Santiago a XXIV Cata de Queixos de Galicia, un encontro anual no que participaron 30 queixerías das catro denominacións de orixe protexida, con 51 mostras en total. Na edición anual dos meles, concursaron 25 industrias, que inscribiron 43 meles nas categorías de monoflorais, multiflorais e mel de bosque - nova este ano-. Nuns días, os esperados resultados.
O panel de cata dos queixos galegos estivo integrado por 14 expertos, entre eles docentes, enxeñeiros agrícolas, especialistas no sector lácteo e representantes da distribución alimentaria. Entre todos, elixiron 'a cegas' os que serán os mellores queixos de Galicia nesta edición.
Este certame agroalimentario está organizado pola Axencia Galega da Calidade Alimentaria -dependente da Consellería do Medio Rural-, en colaboración cos diferentes consellos reguladores da Indicación Xeográfica Protexida Mel de Galicia e das catro denominacións queixeiras de Tetilla, Arzúa-Ulloa, San Simón da Costa e Cebreiro.
'Cata a cegas'
O proceso desenvólvese na modalidade de “cata a cegas”, que consiste en que os catadores descoñecen en todo momento a que elaborador pertence o produto que están a avaliar.
Para conseguir iso, a organización estableceu un sistema de identificación que garante o anonimato das mostras durante todo o proceso, de xeito que os queixos e meles premiados non se coñecerán ata o día da entrega dos premios, evento xa consolidado no calendario gastronómico galego.
En relación co panel de cata -formado por 14 expertos, sete polos queixos e sete polos meles-, elaborouse de acordo coas propostas dos consellos reguladores e do sector baixo, a supervisión da Consellería do Medio Rural.
Para a selección dos especialistas tivéronse en conta criterios como a súa formación, coñecemento no sector, experiencia en catas, representación de asociacións de restauradores e catadores ou relacionados coas seccións de gastronomía de distintos medios de comunicación galegos e estatais, e membros do panel de cata dos consellos reguladores. O dito,nuns días: os gañadores.
O panel de cata dos queixos galegos estivo integrado por 14 expertos, entre eles docentes, enxeñeiros agrícolas, especialistas no sector lácteo e representantes da distribución alimentaria. Entre todos, elixiron 'a cegas' os que serán os mellores queixos de Galicia nesta edición.
Este certame agroalimentario está organizado pola Axencia Galega da Calidade Alimentaria -dependente da Consellería do Medio Rural-, en colaboración cos diferentes consellos reguladores da Indicación Xeográfica Protexida Mel de Galicia e das catro denominacións queixeiras de Tetilla, Arzúa-Ulloa, San Simón da Costa e Cebreiro.
'Cata a cegas'
O proceso desenvólvese na modalidade de “cata a cegas”, que consiste en que os catadores descoñecen en todo momento a que elaborador pertence o produto que están a avaliar.
Para conseguir iso, a organización estableceu un sistema de identificación que garante o anonimato das mostras durante todo o proceso, de xeito que os queixos e meles premiados non se coñecerán ata o día da entrega dos premios, evento xa consolidado no calendario gastronómico galego.
En relación co panel de cata -formado por 14 expertos, sete polos queixos e sete polos meles-, elaborouse de acordo coas propostas dos consellos reguladores e do sector baixo, a supervisión da Consellería do Medio Rural.
Para a selección dos especialistas tivéronse en conta criterios como a súa formación, coñecemento no sector, experiencia en catas, representación de asociacións de restauradores e catadores ou relacionados coas seccións de gastronomía de distintos medios de comunicación galegos e estatais, e membros do panel de cata dos consellos reguladores. O dito,nuns días: os gañadores.
Fuente RSS
