Queixos de Galicia
  • Inicio
  • Arzúa-Ulloa
  • San Simón Costa
  • Cebreiro
  • Q. Tetilla
  • Ecolóxicos
  • Novas
  • Contacto
  • Enlaces

Gaia: lingotes de queixo de cabra

8/5/2022

0 Comentarios

 
Queixería Gaia /queixosdegalicia.com
José Ignacio Macías, con dous dos queixos que produce Gaia, con arandos e o con trufa
Gonzalo S. Lourido
A pandemia foi tamén banco de ensaio para a creación de empresas, como a que puxeron en marcha dous socios en Vilar dos Santos (Ourense) para elaborar queixo de cabra, buscando novos sabores para o producto con complicidades como a das trufas, as mazás ou o internacional toque ao pesto.

A aposta era elaborar queixos diferentes, libres de conservantes, e buscando a innovación cara ao consumidor. E colaborando tamén co que se produce na contorna, como a castaña, xusto nunha provincia onde este último produto goza dunha gran calidade e aceptación.

Queixería Gaia transforma en queixo cada semana uns 3.000 litros de leite, nun proceso concebido para ir medrando "pouco a pouco", según refire un dos socios, José Ignacio Macías Castaño, quen sinala que actualmente estase e elaborar queixo fresco, para ir nuns meses tamén a oferta de curados, que sairán pronto á venda.

Moitas das cabras da cabana deste produtor queixeiro proceden de Monforte de Lemos (Lugo) e outras son de Benavente (Zamora). O queixo estrela nestes momentos e o de cabra con trufa, un producto costoso ao que se une a circunstancia de que non hai moito á venda. Outro dos queixos que máis se vende é o de castaña, polas connotacións do 'marrón glacé', que desde esta provincia sae para o mundo co cuño de delicia para o padal.

Para mostra, un botón, o de trufa leva un cinco por cento deste produto. Está elaborado con queixo de cabra pasteurizado, insiste o fabricante que "sen conservantes", e un 30 por cento de materia graxa. É este un queixo fresco que non só se presta para comer con pan, senón para traballar na cociña, como  pode ser o de cabra ao pesto, ideal para facer unha salsa para engadir a unha pizza, a uns espaguetes, a unha tosta ou unha hamburguesa. A versatilidade é un dos seus mellores atributos neste terreo.

A Festa do Queixo San Simón da Costa foi unha das plataformas nas que se puxo a proba a aceptación dos distintos productos de Queixos Gaia, con "óptimos resultados", segundo, José Ignacio Macías. En materia de promoción a queixería está asistinto a diversas mesas de negociación e a distintos eventos queixeiros e de alimentación que se celebran en grandes cidades españolas como Madrid ou Barcelona. Tamén se está  promovendo á exportación.
Queixería Gaia / queixosdegalicia.com
O queixo de cabra con trufa e o produto estrela de Gaia
0 Comentarios



Dejar una respuesta.

    Logo Queixos de Galicia / queixosdegalicia.com
    Queixos de Galicia / queixosdegalicia.com
    Código QR da páxina / queixosdegalicia.com
    Código QR da páxina web

    Autor

    Blog de novas de actualidade do portal web queixosdegalicia.com



    Conselleria do Medio Rural / queixosdegalicia.com

    Galicia Calidade / queixosdegalicia.com


    Archivos

    Junio 2025
    Abril 2025
    Marzo 2025
    Diciembre 2024
    Octubre 2024
    Agosto 2024
    Junio 2024
    Mayo 2024
    Abril 2024
    Marzo 2024
    Febrero 2024
    Noviembre 2023
    Octubre 2023
    Agosto 2023
    Junio 2023
    Abril 2023
    Marzo 2023
    Febrero 2023
    Diciembre 2022
    Noviembre 2022
    Octubre 2022
    Septiembre 2022
    Agosto 2022
    Julio 2022
    Junio 2022
    Mayo 2022
    Abril 2022
    Marzo 2022
    Febrero 2022
    Diciembre 2021
    Octubre 2021
    Septiembre 2021
    Julio 2021
    Marzo 2021
    Diciembre 2020
    Octubre 2020
    Septiembre 2020
    Agosto 2020
    Julio 2020
    Mayo 2020
    Abril 2020
    Febrero 2020
    Enero 2020
    Diciembre 2019
    Noviembre 2019
    Octubre 2019
    Septiembre 2019
    Agosto 2019
    Julio 2019
    Junio 2019
    Mayo 2019
    Abril 2019
    Marzo 2019
    Febrero 2019
    Enero 2019
    Diciembre 2018
    Noviembre 2018
    Octubre 2018
    Agosto 2018
    Junio 2018
    Mayo 2018
    Abril 2018
    Marzo 2018
    Febrero 2018
    Enero 2018
    Diciembre 2017
    Noviembre 2017
    Octubre 2017
    Septiembre 2017
    Agosto 2017
    Julio 2017
    Junio 2017
    Mayo 2017
    Abril 2017
    Marzo 2017
    Febrero 2017
    Enero 2017
    Diciembre 2016
    Noviembre 2016
    Octubre 2016
    Septiembre 2016
    Agosto 2016
    Julio 2016
    Junio 2016
    Mayo 2016
    Abril 2016
    Marzo 2016
    Febrero 2016
    Enero 2016
    Diciembre 2015
    Noviembre 2015
    Octubre 2015
    Septiembre 2015
    Agosto 2015
    Julio 2015
    Mayo 2015
    Abril 2015
    Marzo 2015
    Febrero 2015
    Diciembre 2014


    Categorias

    Todos
    Agricultura Ecolóxica
    Cata Dos Queixos
    Concurso De Pinchos
    Cooperativa Caprina Gallega
    Craega
    Ecolóxicos
    García Baquero
    Inés Abril
    J. A. Fernández
    Javier Piñeiro
    Palas De Rei
    Portomeñe
    Produtos Ecolóxicos
    Queixos Da Chaira
    Queixos Ecolóxicos


    Fuente RSS


Imagen
Aviso Legal                        Privacidade                           Política de cookies                                   O Portal dos Queixos de Galicia. Por Queixos de Galicia