Lácteos O Casal, en plena exposición e venda dos seus productos na Festa do Queixo Arzúa-Ulloa 2017
Parafraseando o afortunado e esperanzador proverbio que vén dicir que por negra que sexa a nube, a chuvia sempre é branca, cabería defender que por complicado que o teña o sector lácteo galego para a proxección dos seus produtos, debe manter a súa tradicional excelencia. Hai que seguir póndoos en valor, porque son bos, auténticos e, por se fose pouco, nosos. Lácteos O Casal é un deses exemplos.
Esta empresa familar, asentada no municipio coruñés de San Sadurniño, na comarca de Ferrolterra, adícase á fabricación e distribución de produtos lácteos desde 1982. Son produtos preparados con leite pasteurizada de vaca, da forma "máis artesanal posible", porque seguen a empregarse antigas tradicións e fórmulas que usaban os viciños da zona na preparación dos queixos para consumo propio.
Estas técnicas e coñecementos fóronse ampliando e mellorando por parte desta queixería. E para avanzar e seguir ofrecendo produtos capaces de sorprender, conta o seu xerente, Víctor Graña Cobelo, que houbo que seguir mellorando nas técnicas dos devanceiros, gañando calidade en moitas aspectos con cursos e horas de ensaios prácticos ao carón de mestres queixeiros artesáns de Galicia.
En definitiva, que Lácteos O Casal, ofrece algo cada vez máis estimado polo mercado, produtos tradicionais, cun grao de artersanía do que non están dispostos a renunciar e, con esas premisas, tentando abrir novos mercados para seguir medrando.
Pero as circunstancias mandan, e a previsión a curto prazo é, cando menos, manterse en produción e vendas. A empresa factura actualmente arredor dos 600.000 euros ao ano, e a súa capacidade máxima de produción está nos 10.000 litros de leite diarios.
Produtos
En materia de queixos, a empresa ofrece un cremoso -que non está na denominación de orixe protexida Arzúa-Ulloa, por limitacións xeográficas-, un semicurado -que é máis tenro-, requeixo, o queixo freso, a tetilla -neste caso baixo a denominación de orixe protexida-, o madurado e o queixo de barra.
E ten no marcado produtos novos: kéfir, un requeixo con mel xa preparado para o seu consumo e unha cuña de queixo de mezcla.
Este fabricante vende toda a súa produción en Galicia, fundamentalmente en Pontevedra e A Coruña, e segue a ampliar mercado tamén na Mariña lucense. A súa zona de venda natural está en Ferrolterra pero en calquer punto de Galicia se poden adquirir os seus produtos, requeixo incluído, en grandes áreas de distribución como Alcampo e Gadis.
Esta empresa familar, asentada no municipio coruñés de San Sadurniño, na comarca de Ferrolterra, adícase á fabricación e distribución de produtos lácteos desde 1982. Son produtos preparados con leite pasteurizada de vaca, da forma "máis artesanal posible", porque seguen a empregarse antigas tradicións e fórmulas que usaban os viciños da zona na preparación dos queixos para consumo propio.
Estas técnicas e coñecementos fóronse ampliando e mellorando por parte desta queixería. E para avanzar e seguir ofrecendo produtos capaces de sorprender, conta o seu xerente, Víctor Graña Cobelo, que houbo que seguir mellorando nas técnicas dos devanceiros, gañando calidade en moitas aspectos con cursos e horas de ensaios prácticos ao carón de mestres queixeiros artesáns de Galicia.
En definitiva, que Lácteos O Casal, ofrece algo cada vez máis estimado polo mercado, produtos tradicionais, cun grao de artersanía do que non están dispostos a renunciar e, con esas premisas, tentando abrir novos mercados para seguir medrando.
Pero as circunstancias mandan, e a previsión a curto prazo é, cando menos, manterse en produción e vendas. A empresa factura actualmente arredor dos 600.000 euros ao ano, e a súa capacidade máxima de produción está nos 10.000 litros de leite diarios.
Produtos
En materia de queixos, a empresa ofrece un cremoso -que non está na denominación de orixe protexida Arzúa-Ulloa, por limitacións xeográficas-, un semicurado -que é máis tenro-, requeixo, o queixo freso, a tetilla -neste caso baixo a denominación de orixe protexida-, o madurado e o queixo de barra.
E ten no marcado produtos novos: kéfir, un requeixo con mel xa preparado para o seu consumo e unha cuña de queixo de mezcla.
Este fabricante vende toda a súa produción en Galicia, fundamentalmente en Pontevedra e A Coruña, e segue a ampliar mercado tamén na Mariña lucense. A súa zona de venda natural está en Ferrolterra pero en calquer punto de Galicia se poden adquirir os seus produtos, requeixo incluído, en grandes áreas de distribución como Alcampo e Gadis.
Adivíñase a cremosidade do gran queixo de O Casal encetado para a degustación
Fuente RSS
