Antonio Ferreiro fabrica en Artelac, un ano con outro, entre 70.000 e 80.000 quilogramos de bo queixo
Artelac comezou a elaborar queixo, baixo a denominación Arzúa-Ulloa, en 2003, aínda que a actividade remóntase ao ano 2000, sempre na localidade de Outeiro de Amoexa, en Antas de Ulla (Lugo). "No corazón de Galicia", resalta o seu propietario, Antonio Ferreiro Ferreiro, quen lembra que daquela estaban á fronte do proxecto os seus pais, hoxe xubilados. O pai tiña as vacas, a nai facía algo de queixo, e de aí xurdíu o proxecto cara a comercialización do produto.
Antonio Ferreiro sabe ben que nas queixerías pequenas non ten sentido depender da materia prima de terceiros, polo que Artelac segue a manter gandería propia. E iso porque, fundamentalmente, do contario, "pérdese a esencia", e do que se trata é de poder controlar en todo momento o produto -desde o leite á venda do queixo no mercado-.
Madia que se poidera pensar de que nese control integral do proceso habería unha compoñente significativa en materia de plusvalía, argumenta este fabricante lucense que non se presenta na proporcionalidade que cumpriría. O que pasa é que se ordeña e se pode dispor do leite acto seguido e non hai que esperar ao transporte. Sempre con leite fresco, dispoñible se fose preciso mesmo os domingos. En resume, que "non se busca só o negocio, senón a calidade máxima no producto final", di.
Un ano con outro, e antes da crise actual -no horizonte da celebración da última feira do queixo da Ulloa, que en 2019 se celebrou no concello lucense de Monterroso- este fabricante rexistra unha produción que oscila entre os 70.000 e os 80.000 quilogramos anuais.
Trátase dunha empresa familiar, que emprega a sete traballadores para atender tanto a explotación como a propia queixería.
Produtos
Como todos os fabricantes desta Denominación de Orixe Protexida, Artelac oferta o seu Arzúa-Ulloa tradicional, cunha curación de vinte a vinte e dous días. Dispón tamén do queixo curado de nabiza, que gañou a última edición da Cata de Queixos de Galicia que anualmente celebra a Xunta. E está, por último, o queixo picante, fóra da denominación, pero un clásico xa entre os fabricantes desta zona e cunha interesante demanda desde moi diversos puntos de Galicia, como é o caso da Ribeira Sacra, onde os seguidores do viño de Amandi reclaman desde hai décadas a súa presencia. Pero está é unha historia que merece ser contada nunha próxima ocasión.
Ademais da pequeña distribución, Artelac, está presente nalgunhas cadeas, como é o caso de Gadis, Eroski ou Carrefour.
Antonio Ferreiro sabe ben que nas queixerías pequenas non ten sentido depender da materia prima de terceiros, polo que Artelac segue a manter gandería propia. E iso porque, fundamentalmente, do contario, "pérdese a esencia", e do que se trata é de poder controlar en todo momento o produto -desde o leite á venda do queixo no mercado-.
Madia que se poidera pensar de que nese control integral do proceso habería unha compoñente significativa en materia de plusvalía, argumenta este fabricante lucense que non se presenta na proporcionalidade que cumpriría. O que pasa é que se ordeña e se pode dispor do leite acto seguido e non hai que esperar ao transporte. Sempre con leite fresco, dispoñible se fose preciso mesmo os domingos. En resume, que "non se busca só o negocio, senón a calidade máxima no producto final", di.
Un ano con outro, e antes da crise actual -no horizonte da celebración da última feira do queixo da Ulloa, que en 2019 se celebrou no concello lucense de Monterroso- este fabricante rexistra unha produción que oscila entre os 70.000 e os 80.000 quilogramos anuais.
Trátase dunha empresa familiar, que emprega a sete traballadores para atender tanto a explotación como a propia queixería.
Produtos
Como todos os fabricantes desta Denominación de Orixe Protexida, Artelac oferta o seu Arzúa-Ulloa tradicional, cunha curación de vinte a vinte e dous días. Dispón tamén do queixo curado de nabiza, que gañou a última edición da Cata de Queixos de Galicia que anualmente celebra a Xunta. E está, por último, o queixo picante, fóra da denominación, pero un clásico xa entre os fabricantes desta zona e cunha interesante demanda desde moi diversos puntos de Galicia, como é o caso da Ribeira Sacra, onde os seguidores do viño de Amandi reclaman desde hai décadas a súa presencia. Pero está é unha historia que merece ser contada nunha próxima ocasión.
Ademais da pequeña distribución, Artelac, está presente nalgunhas cadeas, como é o caso de Gadis, Eroski ou Carrefour.
Da Queixería Artelac, en Antas de Ulla, saen o Arzúa-Ulloa tradicional, o curado e o picante
Fuente RSS
