O monumental San Simón da Coste enmarcou un ano máis a festa do queixo
QdeG/A. S. R.
A comarca lucense de Vilalba estivo en festas esta fin de semana, e clausurou o domingo unha das súas propostas gastronómicas máis traballadas: a da proxección dun queixo único ao que non lle faltan imitadores (ou imitacións) e que ten unha identidade e un xeito de elaboración propios que o converten nunha prestixiosa proposta nacional e internacional. E cal será o segredo?
O domingo, día grande, camiño das dúas da tarde, xa non había onde aparcar. Houbo posiblemente máis visitantes que na edición de 2022. A primeira impresión sobre o ano pasado é que houbo máis visitantes e que, entre estes, aumentou o número de compradores, en opinión do secretario-xerente da Denominación de Orixe Protexida (DOP) San Simón da Costa, Ángel Ramil.
Baixo palio, nunca ampla carpa para protexerse das posibles inclemencias meteorolóxicas, puxeron posto de exposición e venda sete das nove queixerías da DOP. Calcula Ángel Ramil que -como mínimo- cada unha puido chegar a vender 400 pezas, co que se estaría camiño dos 3.000 queixos despachados. Isto só no que se refiere ao produto estrela, xa que son numerosas outras propostas dos fabricantes locais: desde o queixo Tetilla ou queixo País ata un queixo azul, pasando polo requeixo, os curados, semicurados e vellos.
E houbo tamén queixos de cabra, de procedencia ourensá e múltiples referencias máis doutros puntos de Galicia e de España.
Os prezos
A peza do San Simón da Costa oscilou este fin de semana en Vilalba entre os 15 e os 16 euros. En relación co feiral de 2022, este queixo tivo un custo de arredor de dous euros máis e non dubidou en sinalar algún fabricante que nos novos prezos non se repercutiu a totalidade dos incrementos da produción.
Os imitadores
Hai moitas imitacións do queixo San Simón da Costa pero, por agora, os que o tentaron non lograron conseguir aspectos clave como darlle ao produto o punto de afumado ou o da pasta.
O San Simón é un queixo único que se elabora desde hai moitos anos. Lembra Ángel Ramil que hai un obradoiro do concello de Vilalba que está recopilando información e que atopou documentos que falan da compra destes queixos en 1880 para mandar a unha exposición mundial a Chicago.
A comarca lucense de Vilalba estivo en festas esta fin de semana, e clausurou o domingo unha das súas propostas gastronómicas máis traballadas: a da proxección dun queixo único ao que non lle faltan imitadores (ou imitacións) e que ten unha identidade e un xeito de elaboración propios que o converten nunha prestixiosa proposta nacional e internacional. E cal será o segredo?
O domingo, día grande, camiño das dúas da tarde, xa non había onde aparcar. Houbo posiblemente máis visitantes que na edición de 2022. A primeira impresión sobre o ano pasado é que houbo máis visitantes e que, entre estes, aumentou o número de compradores, en opinión do secretario-xerente da Denominación de Orixe Protexida (DOP) San Simón da Costa, Ángel Ramil.
Baixo palio, nunca ampla carpa para protexerse das posibles inclemencias meteorolóxicas, puxeron posto de exposición e venda sete das nove queixerías da DOP. Calcula Ángel Ramil que -como mínimo- cada unha puido chegar a vender 400 pezas, co que se estaría camiño dos 3.000 queixos despachados. Isto só no que se refiere ao produto estrela, xa que son numerosas outras propostas dos fabricantes locais: desde o queixo Tetilla ou queixo País ata un queixo azul, pasando polo requeixo, os curados, semicurados e vellos.
E houbo tamén queixos de cabra, de procedencia ourensá e múltiples referencias máis doutros puntos de Galicia e de España.
Os prezos
A peza do San Simón da Costa oscilou este fin de semana en Vilalba entre os 15 e os 16 euros. En relación co feiral de 2022, este queixo tivo un custo de arredor de dous euros máis e non dubidou en sinalar algún fabricante que nos novos prezos non se repercutiu a totalidade dos incrementos da produción.
Os imitadores
Hai moitas imitacións do queixo San Simón da Costa pero, por agora, os que o tentaron non lograron conseguir aspectos clave como darlle ao produto o punto de afumado ou o da pasta.
O San Simón é un queixo único que se elabora desde hai moitos anos. Lembra Ángel Ramil que hai un obradoiro do concello de Vilalba que está recopilando información e que atopou documentos que falan da compra destes queixos en 1880 para mandar a unha exposición mundial a Chicago.
Queixería Casleiras, este domingo na festa vilalbesa
Queixería Prestes acudiu tamén ao feiral con múltiples propostas
Queixería Fontelas foi outro dos protagonistas este fin de semana
Lista de prezos da ampla oferta de Queixería Don Crisanto
Fuente RSS
