O cociñeiro Yayo Daporta manipula produtos elaborados con San Simón para a degustación entre o público
Algo tan galego como, por exemplo, unha deliciosa pataca de Xinzo ou de Coristanco, vencellada ao queixo, co resultado de tres pratos distintos, obra o cociñeiro Yayo Daporta; ou outros cinco máis traballados igualmente en vivo e en directo polo chef Diego López, aportaron hoxe colorido á Feira do Queixo San Simón da Costa. A chuvia, abonada máis do desexable á exaltación do queixo vilalbés, non botou para atrás aos visitantes. As vendas parece que non se resentiron en relación coas de 2017.
Foi hoxe, para non variar moito sobre a pasada feira, mañá de paraugas, con diversas treguas da choiva. Segundo o presidente do Consello Regulador da Denominación Protexida, Daniel Pérez, houbo unha boa asistencia, similar a do ano pasado, aínda que daquela, o tempo foi algo mellor.
No que se refire as vendas, a resposta dalgúns dos queixeiros é que se manteñen na liña dos últimos anos. A resposta é ben parecida á doutros postos de venda. E aínda que seguindo o dito popular que cada un conta a feira como lle foi, habería que interpretar neste caso que as ventas foron moi normais e que a sombra da crise recúa, pero segue aí.
Amalgamas culinarias
E como non todo vai ser mercar queixo de San Simón na feira de exaltación do produto vilalbés, houbo outras formas de achegalo aos consumidores. Foron moitos, ata ateigar o aforo, os que se achegaron ao recinto cuberto no que interviron dous afamados chefs, preparando pratos en directo. O primero, por orde de prelación, foi Diego López, do restaurante Bulló Xantar, de Lugo (Outeiro de Rei), embarcado tamén noutros proxectos de restauración.
Diego López, que se iniciou en Vilaba no xeito de cociñar en vivo e en directo para o gran público, saiu encantado da esperiencia. Na súa intervención presentou cinco pratos, todos con base no queixo San Simón da Costa.
Yayo Daporta, cociñeiro do restaurante do mesmo nome, en Cambados (Pontevedra), concitou o cheo do recinto e presentou tres pratos vinculados coa pataca. Daporta, que defende e practica sempre a cociña cara ao público, recoñece que a xente ten pola gastronomía moito interés, "cada vez máis" e que iso fai que os cociñeiros "nos animemos a demostracións cara a cara", para aprender a cociñar con "pequenas axudas ou pequeños trucos", sinala. Yayo Daporta ten no seu haber unha 'estrela Michelín' e dous 'Soles da Guía Repsol'.
Afirma tamén Yayo Daporta que o queixo resolve "calquera aspecto da cociña", tanto os aperitivos, os principais e mesmo as sobremesas. "O queixo é un todo terreo á hora de cociñar", asegura.
Foi hoxe, para non variar moito sobre a pasada feira, mañá de paraugas, con diversas treguas da choiva. Segundo o presidente do Consello Regulador da Denominación Protexida, Daniel Pérez, houbo unha boa asistencia, similar a do ano pasado, aínda que daquela, o tempo foi algo mellor.
No que se refire as vendas, a resposta dalgúns dos queixeiros é que se manteñen na liña dos últimos anos. A resposta é ben parecida á doutros postos de venda. E aínda que seguindo o dito popular que cada un conta a feira como lle foi, habería que interpretar neste caso que as ventas foron moi normais e que a sombra da crise recúa, pero segue aí.
Amalgamas culinarias
E como non todo vai ser mercar queixo de San Simón na feira de exaltación do produto vilalbés, houbo outras formas de achegalo aos consumidores. Foron moitos, ata ateigar o aforo, os que se achegaron ao recinto cuberto no que interviron dous afamados chefs, preparando pratos en directo. O primero, por orde de prelación, foi Diego López, do restaurante Bulló Xantar, de Lugo (Outeiro de Rei), embarcado tamén noutros proxectos de restauración.
Diego López, que se iniciou en Vilaba no xeito de cociñar en vivo e en directo para o gran público, saiu encantado da esperiencia. Na súa intervención presentou cinco pratos, todos con base no queixo San Simón da Costa.
Yayo Daporta, cociñeiro do restaurante do mesmo nome, en Cambados (Pontevedra), concitou o cheo do recinto e presentou tres pratos vinculados coa pataca. Daporta, que defende e practica sempre a cociña cara ao público, recoñece que a xente ten pola gastronomía moito interés, "cada vez máis" e que iso fai que os cociñeiros "nos animemos a demostracións cara a cara", para aprender a cociñar con "pequenas axudas ou pequeños trucos", sinala. Yayo Daporta ten no seu haber unha 'estrela Michelín' e dous 'Soles da Guía Repsol'.
Afirma tamén Yayo Daporta que o queixo resolve "calquera aspecto da cociña", tanto os aperitivos, os principais e mesmo as sobremesas. "O queixo é un todo terreo á hora de cociñar", asegura.
Fuente RSS
