Queixos de Galicia
  • Inicio
  • Arzúa-Ulloa
  • San Simón Costa
  • Cebreiro
  • Q. Tetilla
  • Ecolóxicos
  • Novas
  • Contacto
  • Enlaces

San Simón da Costa…, o gusto é noso

7/4/2019

0 Comentarios

 
Festa do Queixo San Simón da Costa / queixosdegalicia.com
Este ano houbo oportunidade de degustar de novo petiscos elaborados a partir do queixo San Simón
O sábado choveu dabondo en Vilalba (Lugo) e tamén houbo neve preto da capitalidade da Terra Chá. En compensación, na xornada dominical, ata que pechou a Festa do Queixo San Simón da Costa, non fixo falla abrir o paraugas, o que axudou ás vendas. O número de asistentes -sempre difícil de calcular- estivo en liña con edicións anteriores, e houbo quen falou inclusive dalgún incremento. En todo caso, este queixo segue captando a atención dos visitantes, que volveron ter a oportunidade de degustar gratis o produto nos propios puntos de venda e  de máns de dous recoñecidos cociñeiros, aínda que soubo a pouco. Todo sen olvidar o concurso de petiscos.

Houbo este ano modificacións significativas na distribución dos postos de exposición de produtos, o que axudou a evitar aglomeracións na carpa da Praza da Constitución, algo que recoñeceron os vendedores.

O pasado ano, a Denominación de Orixe Protexida (DOP) San Simón da Costa certificou 503.800 quilogramos de produto, cun crecemento do 4,72 por cento en relación co ano 2017. Do total, arredor de 41.000 quilogramos foron para a exportación, o que supón máis dun 9 por cento do total recoñecido pola DOP. As expectativas en materia de comercio exterior -en opinión do secretario da DOP San Simón da Costa, Ángel Ramil- son moi boas, pero hai que ter en conta que o tema das exportacións leva "moitísimo tempo e moitísimos recursos" e "hai que darlle catro ou cinco anos".

Descubrindo sabores na cociña

Para esta ocasión, houbo tamén cociñeiros no recinto feiral, que prepararon, informaron e agasallaron aos asistentes coas súas evolucións culinarias, todas con base ou apoiándose no queixo San Simón da Costa.

Interviron  inicialmente os chefs Jacobo Sandeiro e Adrián Salgado, que ofrecen con éxito pratos froito dunha fusión de diversos países no Mercado Municipal de Lugo (O Mercado Streetfood), e que traballan xa na apertura dun novo local, cun concepto totalmente distinto -baseado no que se podería encasillar na 'cociña de aldea'- en Neira de Rei (Baralla). Estará en marcha nunhas semanas.

Hoxe, en Vilalba, ofrecéronlle ao público un entrante (un trinchat, puré de patacas rebozado e preparado como unha croqueta que leva unha salsa coreana de col fermentada); o segundo prato foi unha pescada cociñada a baixa temperatura cunha crema de puré de coliflor e queixo San Simón.

Pechou quenda na cociña o chef asturiano Marcos Morán, con praza culinaria en Casa Gerardo (Xixón, Asturias). O restaurante é posuidor dunha estrela Michelín desde 1991, e preparou para a ocasión un bocadiño 'crujiente' de queixo San Simón, un prato de castañas a base de San Simón e caviar e unha sopa de San Simón con diferentes contrastes. Casa Gerardo abriu un restaurante en Londres  hai cinco anos e outro hai tres en Bruxelas. A casa matriz ten 135 anos. 
​
Festa do Queixo San Simón da Costa / queixosdegalicia.com
Jacobo Sandeiro e Adrián Salgado preparan as súas propostas con San Simón cara ao público
0 Comentarios



Dejar una respuesta.

    Logo Queixos de Galicia / queixosdegalicia.com
    Queixos de Galicia / queixosdegalicia.com
    Código QR da páxina / queixosdegalicia.com
    Código QR da páxina web

    Autor

    Blog de novas de actualidade do portal web queixosdegalicia.com



    Conselleria do Medio Rural / queixosdegalicia.com

    Galicia Calidade / queixosdegalicia.com


    Archivos

    Abril 2025
    Marzo 2025
    Diciembre 2024
    Octubre 2024
    Agosto 2024
    Junio 2024
    Mayo 2024
    Abril 2024
    Marzo 2024
    Febrero 2024
    Noviembre 2023
    Octubre 2023
    Agosto 2023
    Junio 2023
    Abril 2023
    Marzo 2023
    Febrero 2023
    Diciembre 2022
    Noviembre 2022
    Octubre 2022
    Septiembre 2022
    Agosto 2022
    Julio 2022
    Junio 2022
    Mayo 2022
    Abril 2022
    Marzo 2022
    Febrero 2022
    Diciembre 2021
    Octubre 2021
    Septiembre 2021
    Julio 2021
    Marzo 2021
    Diciembre 2020
    Octubre 2020
    Septiembre 2020
    Agosto 2020
    Julio 2020
    Mayo 2020
    Abril 2020
    Febrero 2020
    Enero 2020
    Diciembre 2019
    Noviembre 2019
    Octubre 2019
    Septiembre 2019
    Agosto 2019
    Julio 2019
    Junio 2019
    Mayo 2019
    Abril 2019
    Marzo 2019
    Febrero 2019
    Enero 2019
    Diciembre 2018
    Noviembre 2018
    Octubre 2018
    Agosto 2018
    Junio 2018
    Mayo 2018
    Abril 2018
    Marzo 2018
    Febrero 2018
    Enero 2018
    Diciembre 2017
    Noviembre 2017
    Octubre 2017
    Septiembre 2017
    Agosto 2017
    Julio 2017
    Junio 2017
    Mayo 2017
    Abril 2017
    Marzo 2017
    Febrero 2017
    Enero 2017
    Diciembre 2016
    Noviembre 2016
    Octubre 2016
    Septiembre 2016
    Agosto 2016
    Julio 2016
    Junio 2016
    Mayo 2016
    Abril 2016
    Marzo 2016
    Febrero 2016
    Enero 2016
    Diciembre 2015
    Noviembre 2015
    Octubre 2015
    Septiembre 2015
    Agosto 2015
    Julio 2015
    Mayo 2015
    Abril 2015
    Marzo 2015
    Febrero 2015
    Diciembre 2014


    Categorias

    Todos
    Agricultura Ecolóxica
    Cata Dos Queixos
    Concurso De Pinchos
    Cooperativa Caprina Gallega
    Craega
    Ecolóxicos
    García Baquero
    Inés Abril
    J. A. Fernández
    Javier Piñeiro
    Palas De Rei
    Portomeñe
    Produtos Ecolóxicos
    Queixos Da Chaira
    Queixos Ecolóxicos


    Fuente RSS


Imagen
Aviso Legal                        Privacidade                           Política de cookies                                   O Portal dos Queixos de Galicia. Por Queixos de Galicia