Queixos de Galicia
  • Inicio
  • Arzúa-Ulloa
  • Cebreiro
  • San Simón Costa
  • Q. Tetilla
  • Ecolóxicos
  • Novas
  • Contacto
  • Enlaces

'Santo André': un 'Cebreiro' para este Nadal (1)

8/12/2020

0 Comentarios

 
Queixería Santo André / queixosdegalicia.com
O propietario de Santo André, Carlos Reija, exhibe na feira de exaltación dos queixos do Cebreiro (ano 2016) o premio do Salón de Gourmets ao seu queixo madurado

Gonzalo S. Lourido

A poucas xornadas  das Festas do Nadal, é importante ir aprovisionándose das mellores viandas, aos mellores prezos, sen esquecer que na cesta dos manxares para a Noiteboa, a fin de ano ou na festividade de Reis, non deben faltar unhas pezas dos mellores queixos galegos. Hai moito onde elixir, pero unha boa escolma, sen dúbida, pode vir nesta ocasión da man de Galicia Calidade e dos queixos que certifica. Todos os seleccionados para a ocasión están  acollidos a algunha das catro Denominacións de Orixe Protexida (DOP). O queixo do Cebreiro  Santo André é a última incorporación á empresa pública, que certificou a calidade de máis de 120 empresas e 400 produtos dos sectores máis representativos da economía galega

A queixería Santo André atópase no concello lucense de Castroverde, de onde saen, desde 2010, as tradicionais pezas de queixo do Cebreiro. Foi en agosto de 2014 cando empezou a producir o queixo curado, co que logrou gañar en 2015  o recoñecemento de mellor queixo de España no salón Gourmet de Madrid. Ao ano seguinte, o premio foi para o queixo fresco (medalla de prata)  e en anos sucesivos foi incorporando á vitrina dos galardóns recoñecementos similares, tanto para o  fresco como para o curado.

Santo André ten espazo hoxe -deixando a crise a un lado- nalgúns dos mercados madrileños máis puxantes. Produce de pezas de 500 gramos de queixo fresco e pezas de queixo curado de dous quilogramos, que distribúe en mercados, tendas especializadas (como Juncal, en Pontevedra, ou Seco, en Santiago)  en recoñecidos restaurantes galegos e noutros de Londres, Madrid, Valencia, Barcelona, Murcia ou Alacante. E mesmo coloca os seus produtos no mercado estadounidense, onde conta coa licencia FDA.

Apoiase moito este fabricante na figura do distribuidor -sabendo que o seu papel é o de facer queixos e mellorar sempre o proceso-, pero calquera pode facer pequenos pedidos polo whastapp e polo correo electrónico (reixa.stoandre@gmail.com) a partir de dúas unidades de queixo curado ou oito de queixo fresco.

Queixo fresco, queixo curado

O fresco da DOP Queixo Cebreiro de Santo André, de fabricación natural, está listo para o consumo a poucas horas do proceso de elaboración. Non se utiliza ningún tipo de aditivo nin conservante e preséntase en unidades etiquedas, cunha contraetiqueta na que se fai referencia a súa condición de Denominación de Orixe Protexida.

O proceso de fabricación do queixo curado desta fábrica lucense está contemplado igualmente pola denominación, que fixa un tempo mínimo de maduración de 50 días (Santo André chega ata os 70 días). O resultado é un produto dunha gran aceptación, que se vende por pezas ou en cuñas, cun sabor e singularidades especiais que, segundo padales, dalle valor engadido ao fresco, xa de seu un queixo moi especial.

O 'Santo André', como os dos outros tres fabricantes acollidos actualmente a DOP Queixo Cebreiro (Castelo, Marqués de Cernadas e Queixos Fonchave) elabórase con leite pasteurizado de vaca. Ten unha feitura fácil de distinguir, semellante á dalgúns fungos ou á do tradicional gorro de cociñeiro, de formato cilíndrico e a parte superior máis ancha. Trátase dun queixo brando, de pasta branca e granulada, que no caso do curado que elabora 'Santo André' precisa -por esixencias da DOP- ese mínimo de 50 días madurando. Ese tempo de espera paga a pena.
 
En breve: 'Daniberto' e 'Casleiras': dous 'San Simón' para este Nadal (2)

Queixería Santro André / queixosdegalicia.com
Santo André fabrica en Castroverde (Lugo) o seu queixo fresco da DOP Cebreiro, xunto cun curado que non para de gañar adeptos
0 Comentarios



Dejar una respuesta.

    Logo Queixos de Galicia / queixosdegalicia.com
    Queixos de Galicia / queixosdegalicia.com
    Código QR da páxina / queixosdegalicia.com
    Código QR da páxina web

    Autor

    Blog de novas de actualidade do portal web queixosdegalicia.com



    Conselleria do Medio Rural / queixosdegalicia.com

    Galicia Calidade / queixosdegalicia.com


    Archivos

    Marzo 2023
    Febrero 2023
    Diciembre 2022
    Noviembre 2022
    Octubre 2022
    Septiembre 2022
    Agosto 2022
    Julio 2022
    Junio 2022
    Mayo 2022
    Abril 2022
    Marzo 2022
    Febrero 2022
    Diciembre 2021
    Octubre 2021
    Septiembre 2021
    Julio 2021
    Marzo 2021
    Diciembre 2020
    Octubre 2020
    Septiembre 2020
    Agosto 2020
    Julio 2020
    Mayo 2020
    Abril 2020
    Febrero 2020
    Enero 2020
    Diciembre 2019
    Noviembre 2019
    Octubre 2019
    Septiembre 2019
    Agosto 2019
    Julio 2019
    Junio 2019
    Mayo 2019
    Abril 2019
    Marzo 2019
    Febrero 2019
    Enero 2019
    Diciembre 2018
    Noviembre 2018
    Octubre 2018
    Agosto 2018
    Junio 2018
    Mayo 2018
    Abril 2018
    Marzo 2018
    Febrero 2018
    Enero 2018
    Diciembre 2017
    Noviembre 2017
    Octubre 2017
    Septiembre 2017
    Agosto 2017
    Julio 2017
    Junio 2017
    Mayo 2017
    Abril 2017
    Marzo 2017
    Febrero 2017
    Enero 2017
    Diciembre 2016
    Noviembre 2016
    Octubre 2016
    Septiembre 2016
    Agosto 2016
    Julio 2016
    Junio 2016
    Mayo 2016
    Abril 2016
    Marzo 2016
    Febrero 2016
    Enero 2016
    Diciembre 2015
    Noviembre 2015
    Octubre 2015
    Septiembre 2015
    Agosto 2015
    Julio 2015
    Mayo 2015
    Abril 2015
    Marzo 2015
    Febrero 2015
    Diciembre 2014


    Categorias

    Todos
    Agricultura Ecolóxica
    Cata Dos Queixos
    Concurso De Pinchos
    Cooperativa Caprina Gallega
    Craega
    Ecolóxicos
    García Baquero
    Inés Abril
    J. A. Fernández
    Javier Piñeiro
    Palas De Rei
    Portomeñe
    Produtos Ecolóxicos
    Queixos Da Chaira
    Queixos Ecolóxicos


    Fuente RSS


Imagen
Aviso Legal                        Privacidade                           Política de cookies                                   O Portal dos Queixos de Galicia. Por Queixos de Galicia