Centos de visitantes achegáronse a postos como o de Fonchave para probar o queixo Cebreiro
Un ano con outro, a celebración da Feira do Queixo do Cebreiro conta cunha participación "espectacular", en palabras do presidente de Denominación de Orixe Protexida (DOP) deste produto da montaña lucense, Enrique Fernández, quen á carón da nave que acolle aos expositores do derivado lácteo, non puido menos que cruzar hoxe os dedos para que o anuncio do anticiclón afastara agoiros e algunhas nubes negras que ían de paso. Afortunado no desexo, porque o tempo quedou en desapacible. E os asistentes contentos, xa que logo, volveron mercar sen atafego viandas, útiles domésticos e do campo e queixo dabondo. Tiveron logo oportunidade de degustar 'clásicos' como o polbo á feira. Aparcar, iso si, non foi tan doado.
Á unha da tarde, que reclamaron algúns como a hora do vermú, a do viño ou a cervexa coa súa tapa de queixo do Cebreiro - con bares e establecementos que empezaban a encherse de xente, atacou o pregoeiro o seu discurso, con agarimosas lembrazas da infancia ao queixo caseiro que preparaban na súa casa de Pedrafita, onde naceu. Manuel Lolo Aira, director da compañía de Lugo CEO de AMSlab, foi o convidado deste ano. Non esqueceu no seu discurso datos documentados sobre a importancia que tivo este queixo antano.
O queixo Cebreiro medrou ultimamente -un ano con outro- en torno ao 2 por cento, un crecemento "lento, pero firme", segundo o presidente da DOP Queixo do Cebreiro. As posibilidades de crecer son "grandes, por non dicir inmensas", en palabras de Enrique Fernández, que lembra que a demanda segue a ser máis elevada que a oferta.
Produto de "alta calidade"
O que "cingue e impide un maior crecemento" é, na súa opinión, que este produto da montaña lucense é delicado. Engade que os produtos de alta calidade son normalmente "delicados", e non levan -como neste caso- ningún tipo de conservante, a non ser un pouco de sal, que non deixa de ser natural.
A queixería Marqués de Cernadas, da que é responsable o presidente da DOP, non asistiu este ano ao feiral, porque está remodelando a súa pequeña fábrica. En menos de dous meses estará novamente en produción. Todo para mellorar, máis "se cabe", o produto, manifesta Enrique Fernández.
3.000 quilogramos de 'Cebreiro'
Para a presente edición, puxéronse á venda arredor de 3.000 quilogramos de queixo do Cebreiro, con postos que quedaron sen produto para os compradores de última hora. Ademais das tres queixerías da DOP que acudiron este ano - Castelo de Brañas, Santo André e Fonchave- participaron outras 23, de moi distinta procedencia.
Á volta dalgún tempo, se entrar en maiores consideracións e unha vez coñecida a baixa voluntaria de Gran Despensa Abadía de Samos, a Denominación de Orixe Protexida Queixo do Cebreiro falaba hoxe mesmo, no propio recinto feiral, de "posibles novas incorporacións". Pero habrá que esperar. Tempo ao tempo.
Á unha da tarde, que reclamaron algúns como a hora do vermú, a do viño ou a cervexa coa súa tapa de queixo do Cebreiro - con bares e establecementos que empezaban a encherse de xente, atacou o pregoeiro o seu discurso, con agarimosas lembrazas da infancia ao queixo caseiro que preparaban na súa casa de Pedrafita, onde naceu. Manuel Lolo Aira, director da compañía de Lugo CEO de AMSlab, foi o convidado deste ano. Non esqueceu no seu discurso datos documentados sobre a importancia que tivo este queixo antano.
O queixo Cebreiro medrou ultimamente -un ano con outro- en torno ao 2 por cento, un crecemento "lento, pero firme", segundo o presidente da DOP Queixo do Cebreiro. As posibilidades de crecer son "grandes, por non dicir inmensas", en palabras de Enrique Fernández, que lembra que a demanda segue a ser máis elevada que a oferta.
Produto de "alta calidade"
O que "cingue e impide un maior crecemento" é, na súa opinión, que este produto da montaña lucense é delicado. Engade que os produtos de alta calidade son normalmente "delicados", e non levan -como neste caso- ningún tipo de conservante, a non ser un pouco de sal, que non deixa de ser natural.
A queixería Marqués de Cernadas, da que é responsable o presidente da DOP, non asistiu este ano ao feiral, porque está remodelando a súa pequeña fábrica. En menos de dous meses estará novamente en produción. Todo para mellorar, máis "se cabe", o produto, manifesta Enrique Fernández.
3.000 quilogramos de 'Cebreiro'
Para a presente edición, puxéronse á venda arredor de 3.000 quilogramos de queixo do Cebreiro, con postos que quedaron sen produto para os compradores de última hora. Ademais das tres queixerías da DOP que acudiron este ano - Castelo de Brañas, Santo André e Fonchave- participaron outras 23, de moi distinta procedencia.
Á volta dalgún tempo, se entrar en maiores consideracións e unha vez coñecida a baixa voluntaria de Gran Despensa Abadía de Samos, a Denominación de Orixe Protexida Queixo do Cebreiro falaba hoxe mesmo, no propio recinto feiral, de "posibles novas incorporacións". Pero habrá que esperar. Tempo ao tempo.
Castelo, Santo André e Fonchave aportaron arredor de 3.000 quilogramos de queixo Cebreiro á feira deste ano
Fuente RSS
